炒扣肉的家常做法

炒扣肉是一道以猪肉为主材料的家常菜。它的烹饪方法独特，口味浓郁，非常受到人们的喜爱。下面是一种常见的家常做法。

原料：

- 猪肉：500克

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 水淀粉：适量

- 蚝油：适量

- 植物油：适量

做法：

1. 将猪肉切成块状，大小适中。将猪肉放入沸水中焯水，煮至肉块变色，去除血沫，炖煮片刻后捞出备用。

2. 切葱姜蒜成末备用。

3. 取一大碗，将料酒、生抽、糖、盐、酱油、鸡精、白胡椒粉、蚝油和少量水淀粉放入碗中，搅拌均匀，制成腌料。

4. 取一锅，倒入适量植物油，加热至七成热。将焯水后的猪肉块放入锅中，炒至两面微黄。

5. 加入葱姜蒜末煸炒，使其散发出香味。

6. 将腌料倒入锅中，翻炒均匀，使猪肉完全裹上腌料。

7. 加入适量清水，水量要刚好没过猪肉，盖上锅盖，小火炖煮30-40分钟，直至猪肉变得软烂。

8. 关火前，将火开大，收汁，使猪肉略带焦糖色。

9. 最后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

10. 装盘前，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌。

炒扣肉制作简单，口味鲜美，有着浓郁的香气，肉质鲜嫩多汁。此菜色香味美，颜色红亮，入口酥软可口，深受人们的喜爱。无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道人们常常喜欢制作的佳肴。希望大家喜欢！