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春卷皮的做法自己做春卷皮更美味1

发布时间:2020-02-29 01:49:44 阅读: 来源:不锈钢反应釜厂家

春卷的做法知道的朋友应该很多,因为炸春卷是我们经常吃的美食。春卷是由春卷皮和馅料组成的,馅料很容易做的,春卷皮应该还是有不少朋友没做过吧。想知道春卷皮怎么做吗?下面就为大家介绍春卷皮的做法。

春卷皮做法一

材料:面粉500克,盐5克,清水400克。

做法

1、将面粉放入盆中,加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足,待用手提起面团,面团可以不掉即可。

2、将面团饧放2-3小时。

3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈,提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。

春卷皮做法二

材料:面粉七杯半、水四杯。

做法

1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊(各地面粉不同,需水量有异,以手 能抓住面糊,手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面糊,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)。

2.面煳盖妥,放冰箱数小时。

3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面糊,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平。

4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用 。

详细说明

1.和面:用一斤面粉(可以做直径35cm的皮子15-20个)加8两左右的水,调成粘稠的面糊,面调好的糊中加3克盐,增加面糊的韧性,在加入半汤匙植物油,搅匀,防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度

很重要,稀了粘手做不出薄皮,过厚粘不住锅,稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。

2.摊春卷皮:将平铛擦净涂上一层薄油,(油不可太多只要一薄层即可)防止粘锅。

将铛放在火上加热至六成热(150度),用手蘸水从饧好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料,放入铛中由外至里一圈一圈的推动面团(通常是逆时针推)将面料摊成一个圆形薄饼,将多余面料用手掐出放回面盆。关小火见春卷皮四周翘起,用手揭起凉凉备用。

春卷

色金黄,香而松脆,肉馅鲜嫩,甜馅味美。

主料:小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克。

辅料:蚕豆淀粉50克。

调料:白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油30克,菜籽油100克。

做法

1.面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆。

2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍。

3.右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮。

4.摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆。

5.猪里脊肉洗净,切成细丝。

6.白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝。

7.炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用。

8.将肉丝馅分成5份,每份包10只。

9.将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口。

10.锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。

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