扣碗排骨的做法

扣碗排骨是一道广东传统的经典菜肴，其特色在于肉质鲜嫩，口感酥软，且色香味俱佳。下面是一种常见的扣碗排骨的做法，希望对你有帮助。

原材料：

1. 排骨500克

2. 姜适量

3. 蒜适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 红糖适量

7. 黄豆酱油适量

8. 盐适量

9. 食用油适量

10. 葱花适量

步骤：

1. 将排骨切成1寸长的小段，用清水漂净，放入锅中，加入适量的盐和姜片，用大火煮开，去除血沫，焯水后捞出备用。

2. 坐锅热油，加入蒜蓉、葱段、姜末炒香，然后倒入适量的料酒，炒匀。将排骨倒入锅中，炒至排骨均匀上色。

3. 加入适量的生抽，黄豆酱油和红糖，翻炒均匀，使排骨均匀沾上调料。

4. 加入适量的水，大火烧开，再将火调至小火，慢慢炖煮40分钟，待汤汁略收稠即可。

5. 准备一个深碗，将炖煮好的扣碗排骨倒入碗中，排骨的正面朝下，再将汤汁倒入碗中。

6. 锅中加清水，煮沸后将碗放入，上锅蒸10分钟。

7. 取出碗，用小刀在碗边沿划开，倒扣在盘中，然后撒上葱花点缀。

Tips:

1. 炖煮排骨的时候，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少糖、生抽等调料。

2. 炖煮的时间如果觉得排骨不够酥软，可以适当延长时间。

3. 将扣碗排骨蒸熟后，可以根据个人口味再加入其他调料，如酱油、辣酱等增添口味。

扣碗排骨是一道色香味俱佳的传统名菜，制作过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握好步骤和技巧，就能够做出美味的扣碗排骨。希望你能够成功制作出美味的扣碗排骨，享受美食的乐趣！