酸菜炖排骨的做法

酸菜炖排骨是一道传统的家常菜，具有酸甜可口的味道和丰富的营养。下面是一种简单且美味的酸菜炖排骨的做法。

所需材料：

- 排骨500克

- 酸菜300克

- 姜片适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 水适量

做法如下：

1. 将排骨切成小块，酸菜切成段，姜切成片，大葱切成段备用。

2. 将切好的排骨放入开水中焯水，焯水后捞出沥干备用。

3. 热锅加入适量的食用油，将姜片和葱段放入锅中炒香。

4. 加入焯水后的排骨继续翻炒，使每块排骨都均匀上色。

5. 加入适量的料酒煮沸，去掉浑浊的泡沫。

6. 加入适量的生抽、盐和少许白胡椒粉，继续煮开。

7. 在锅中加入足够的水，水量要盖过排骨。

8. 放入酸菜，再次煮沸。

9. 转小火慢炖1.5小时，使排骨煮至酥烂入味。

10. 炖煮期间，可以适量加水，以保持汤的浓稠度。

11. 最后用适量的鸡精进行调味，增添鲜美的味道。

12. 关火，盖上锅盖焖一会儿。

酸菜炖排骨做好后，可以端到餐桌上享用了。这道菜可以搭配米饭一起食用，也可以单独作为汤品。它的酸甜口感与酸菜和排骨的肉质非常搭配，既开胃又营养，非常受欢迎。此外，这道菜还可以根据个人口味的喜好进行调整，添加一些蔬菜或者豆腐等材料，使其更加丰富多样。