扬州千层油糕的做法

扬州千层油糕是一道名菜，有着丰富的口感和独特的制作工艺。下面是制作扬州千层油糕的详细步骤。

主料：

1. 高筋面粉500克

2. 熟猪油200克

3. 淡奶油100克

4. 冰糖100克

5. 鸡蛋3个

6. 苏打粉1小勺

7. 温水适量

步骤：

1. 将高筋面粉过筛，加入温水搅拌均匀，揉成面团。

2. 取出一个小碗，加入苏打粉和温水，搅拌均匀，待苏打粉完全溶解。

3. 将熟猪油切成小块，放入锅中加热融化，加入冰糖搅拌至融化。

4. 打入鸡蛋，继续搅拌均匀。

5. 将苏打水倒入步骤4的糖油混合物中，搅拌均匀。

6. 将淡奶油倒入锅中，继续搅拌均匀。

7. 将面团放入锅中，慢慢倒入面团中，边倒边搅拌均匀，让面团吸收糖油混合物。

8. 用烤面机将面团压平，然后将面团对折叠起，再用烤面机压平，如此反复操作几次，直到面团充分擀开。

9. 将擀好的面团卷起，切成厚度相等的片状。

10. 锅烧热，将切好的面片放入锅中煎炸，直到两面呈金**。

11. 取出沥干油，即可食用。

温馨提示：

1. 面团制作时要加入适量的水，慢慢加入并**，直到面团不粘手即可。

2. 擀面团时要把握好力度，既要将面团压薄，又要保持面片的整齐。

3. 炸的时候要注意火候，不宜过旺，避免煎炸过度或者焦黑。

扬州千层油糕色泽金黄，层次清晰，口感酥脆可口。它既可以作为早餐食用，也可以作为下午茶的点心，非常适合与茶水搭配。制作起来可能有些麻烦，但是一旦成功做好，味道绝对令人满意。尝试一下吧！