酥皮糖糕的做法

酥皮糖糕，又称拔丝酥，是一道以糖浆和酥皮为主要材料的传统糕点。它的外层酥皮金黄酥脆，内部软糯，口感丰富，甜而不腻。制作酥皮糖糕的过程较为复杂，需要耐心和技巧，但是只要掌握了方法，就能制作出美味的酥皮糖糕。下面是一份制作酥皮糖糕的步骤：

材料：

1. 酥皮：

- 200克中筋面粉

- 100克黄油

- 70克冷水

2. 糖浆：

- 300克白砂糖

- 100克水

步骤：

1. 准备材料：将黄油切成小块备用，将面粉过筛，准备好冷水。

2. 制作酥皮：将面粉和黄油放入一个大碗中，用手指尖轻轻**，直到混合均匀，成为面屑状。

3. 慢慢加入冷水，用筷子或刀子搅拌，直到面团开始成形。

4. 将面团放在台面上，用手轻轻**几下，直到面团变得光滑。

5. 将面团分成两个小球，包裹好，放入冰箱冷藏20-30分钟。

6. 准备糖浆：将白砂糖和水放入锅中，用中小火煮沸，煮至糖溶化，成为**透明糖浆。注意不要搅拌，稍微摇动锅子即可，以防止结晶。

7. 取出酥皮面团，将其中一个小球擀成薄片。

8. 将薄片放入模具中，用手指将其压贴在模具底部和边缘上，使其充分贴合。

9. 将糖浆慢慢倒入模具中，填满。

10. 将第二个小球也擀成薄片，盖在糖浆上，用手指将边缘封好。一定要封严，以防糖浆泄漏。

11. 将模具放入预热至180℃的烤箱中，烤制30-40分钟，直到酥皮变得金黄酥脆。

12. 取出烤好的酥皮糖糕，稍稍放凉后，用刀子将其从模具中取出。

13. 可根据个人喜好，将酥皮糖糕切成小块或去皮擦丝，即可食用。

酥皮糖糕的制作过程可能会有些繁琐，但只要认真操作，就能制作出口感绝佳的酥皮糖糕。欢迎尝试！