潮汕手打牛肉丸的做法

潮汕手打牛肉丸是一道具有潮汕地方特色的传统美食，它以新鲜且嫩滑的牛肉为主要材料，配以精选的调味料，制作出口感鲜美的牛肉丸子。下面我将为您详细介绍一下潮汕手打牛肉丸的制作方法。

所需材料：

- 500克牛肉（腿部或里脊肉）

- 50克鸡胸肉

- 30克虾仁（可选）

- 适量姜末

- 适量葱末

- 适量香葱末

- 1个鸡蛋

- 适量花生油

- 适量盐

- 适量胡椒粉

- 适量生抽

- 适量料酒

- 适量淀粉

- 适量水

- 适量鸡精

做法步骤：

1. 将牛肉和鸡胸肉切成块状，放入搅拌机中打成肉茸。

2. 将虾仁洗净，剁成虾茸。

3. 将牛肉茸、鸡肉茸和虾茸放入大碗中，加入姜末、葱末、香葱末、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、水和少量花生油，用手顺时针搅拌至肉馅变得粘稠。

4. 将搅拌好的肉馅放入冰箱中，腌制15分钟，以提高口感。

5. 腌制好的肉馅取出，用手搅拌打发至起胶。

6. 将打好的肉馅用手掌拍打成球状，使其更加有弹性。

7. 将炖碗底部涂上少量花生油，以防止牛肉丸粘连。

8. 将搅拌好的牛肉球放入炖碗中，稍加整理，蒸制15分钟至熟烂。

9. 将蒸熟的牛肉丸取出，放入汤碗中。

10. 在另一锅中加入适量清水，煮沸后加入盐、胡椒粉和鸡精，调成适合个人口味的高汤。

11. 将煮好的高汤倒入汤碗中，即可享用美味的潮汕手打牛肉丸。

潮汕手打牛肉丸既可作为独立的一道菜品，也可以加入面条、黄鳝等食材一起食用，口感更佳。希望以上制作方法能够帮助到您，祝您做菜成功，品尝到美味的潮汕手打牛肉丸！