凯里白酸汤的做法

凯里白酸汤是一道有着浓厚乡土气息的传统汤菜，是贵州省凯里地区的特色菜之一。它以酸辣的口感和鲜美的味道而闻名，是贵州菜中的经典之作。下面，我将为大家介绍一下凯里白酸汤的制作方法。

凯里白酸汤的主要原料包括酸汤料、猪肉、木耳、黄豆芽、单冬菜等，其中以酸汤料是整道菜的关键。酸汤料是由酸角、白豆蔻、香叶、巴戟天、五味子等中草药熬制而成的，具有酸、辣的特点，能为菜肴增添独特的风味。

首先，我们需要准备好猪肉。选取猪肉脊梁肉或猪腰脊肉，切成薄片备用。然后，将木耳泡发，切成细丝；将黄豆芽洗净，焯水；将单冬菜洗净，切成段。接下来，将锅加热，加入少量植物油，将猪肉片煸炒至变色。随后，加入木耳丝、黄豆芽和单冬菜，煸炒均匀。

在炒制蔬菜的过程中，我们需要准备好酸汤料。将酸角、白豆蔻、香叶、巴戟天、五味子等中草药放入一个布袋中，然后将其放入锅中煮沸。煮沸后，取出布袋中的中草药，然后将酸汤料倒入炒好的蔬菜中，煮沸。

接着，我们将菜肴的汤汁倒入一个宽口的粉碗中，然后把炒好的蔬菜和猪肉片放入粉碗中，再撒上一些蒜末、葱花、辣椒等调料。最后，我们将煮沸的酸汤料倒入粉碗中，即可。在食用前，可以加入一些胡椒粉和香菜，以增加菜肴的香气和口感。

凯里白酸汤既可作为一道正餐，也可作为酒店餐桌上的一道下酒菜。其酸辣爽口的口感，不仅开胃，还能帮助消化。而且，在制作凯里白酸汤时，不使用味精和其他化学调味品，更加健康和安全。

总之，凯里白酸汤是一道独特且美味的传统菜肴，其风味独特，口感酸辣，是贵州菜中的佳肴。希望大家能够尝试制作并品尝这道美味的凯里白酸汤。