蒜苗回锅肉做法

蒜苗回锅肉是一道非常经典的川菜，以猪肉搭配蒜苗炒制而成，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面我来为大家介绍蒜苗回锅肉的制作过程。

所需食材：

1. 猪肉（五花肉）200克

2. 蒜苗200克

3. 干辣椒适量

4. 蒜瓣适量

5. 姜适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 酱油适量

9. 白糖适量

10. 盐适量

11. 鸡精适量

12. 植物油适量

制作步骤：

1. 将猪肉切成片状，放入碗中，加入料酒、酱油、盐、白糖抓拌均匀，腌制20分钟让味道更入味。

2. 将蒜苗洗净，切成段状备用。蒜瓣和姜切成末备用。

3. 热锅加入植物油烧热，放入腌制好的猪肉煸炒至微**，然后捞出备用。

4. 留少量底油，放入姜末和蒜末炒香。

5. 加入干辣椒煸炒出香味。

6. 将蒜苗加入锅中翻炒均匀，至蒜苗变软。

7. 把煸炒好的猪肉放入锅中，继续翻炒均匀。

8. 加入适量生抽、酱油和鸡精，继续翻炒均匀，使调料均匀渗透入猪肉和蒜苗中。

9. 味道入味后，加入适量盐调整口味，最后翻炒均匀即可。

蒜苗回锅肉的做法虽然看起来比较简单，但是需要注意的是猪肉的处理和火候的掌握。猪肉要提前进行腌制，这样可以让猪肉更加入味；同时在炒制过程中，要保持锅的温度适中，以免猪肉变得过干或过糊。此外，蒜苗在加入锅翻炒时也需要注意火候，不能炒过久以免蒜苗变得过老而影响口感。

蒜苗回锅肉以其鲜美的口感和丰富的营养成为了广大食客爱不释手的佳肴。希望大家能够根据以上的做法尝试一下，它会为你带来美味的享受。