龙虾两吃的做法

龙虾两吃是一道非常传统的中华菜品，由山东菜烹饪的一道传统名菜。它的名字虽然很普通，但制作起来却需要一定的技巧和经验。下面，我将为您介绍一下龙虾两吃的做法。

材料准备:

1. 龙虾 - 两只

2. 猪骨汤 - 适量

3. 葱姜蒜 - 适量

4. 虾皮 - 适量

5. 花雕酒 - 适量

6. 鸡精 - 适量

7. 盐 - 适量

8. 糖 - 适量

9. 淀粉 - 适量

10. 花生油 - 适量

步骤一: 清理龙虾

1. 将龙虾洗净，去掉虾爪和虾头。

2. 在龙虾背上切一个开口，用刀剥开壳。

3. 用手将龙虾肉取出，分别在一个碗里备用。

步骤二: 煮猪骨汤

1. 在锅中加入足够的水，放入猪骨煮沸。

2. 在开水中加入姜片，葱段，大火煮沸后，改小火慢慢炖煮2-3个小时。

3. 将骨汤滤出备用。

步骤三: 炒虾头

1. 取出龙虾壳和虾头，用刀剁碎。

2. 在锅中加入适量的花生油，倒入切碎的龙虾壳和虾头，用中火炒至金**。

3. 加入适量的花雕酒和鸡精，再炒几分钟。

4. 最后，加入淀粉和适量的盐、糖、虾皮，继续翻炒，直至炒匀。

步骤四: 炒虾肉

1. 在另一个锅中，加入适量的花生油，将龙虾肉倒入。

2. 中火煸炒至变色，加入适量的盐和花雕酒，继续翻炒数分钟。

3. 将炒好的虾肉过滤掉多余的油水，备用。

步骤五: 调汤料

1. 将步骤三中炒好的虾头放入猪骨汤中，煮沸。

2. 加入适量的鸡精、盐、糖，根据个人口味调整。

步骤六: 出锅

1. 将炒好的虾肉放入盘中，用炒虾肉的锅再炒葱姜蒜，加入炖好的汤。

2. 把龙虾肉浸入猪骨汤中焖煮，煮5-6分钟即可。

3. 最后，将炖好的龙虾肉和汤一起装盘即可。

龙虾两吃的制作步骤比较繁琐，需要一定的耐心和技巧。但是，只要按照以上步骤进行操作，你便可以在家里品尝到道道美味的龙虾两吃了。祝您做菜成功，尽享美食！