湖南剁椒鱼头的做法

湖南剁椒鱼头是一道具有鲜香辣味的湖南传统菜肴，它选用新鲜的鱼头，搭配独特的湖南剁椒调味料，制成一道色香味俱佳的美食。下面是湖南剁椒鱼头的具体做法：

材料：

1. 鱼头一副

2. 剁椒酱适量

3. 姜片适量

4. 大葱一个

5. 蒜瓣适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 淀粉适量

11. 鸡精适量

12. 辣椒粉适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作

- 将鱼头处理干净，用刀剖开，鱼头上的鳞片、鳃、眼睛等均要去除干净。

- 鱼头洗净后放入盆中，用少量料酒、生抽腌制10分钟。

- 剁椒酱一定要选用正宗的湖南剁椒酱，以保证制作出地道的湖南味道。

2. 炒鱼头

- 鱼头腌制好后，将平底锅预热，倒入适量的食用油。

- 油热后，将鱼头一面放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

3. 炒香调料

- 锅中放入少量食用油，爆炒姜片、葱段、蒜瓣，出香味。

- 加入剁椒酱翻炒均匀，使剁椒酱的辣味充分散发出来。

4. 煮鱼头

- 在炒香的调料中加入适量的水，放入煎好的鱼头，加盖以中小火慢煮10分钟，使鱼头入味。

5. 调味

- 等到鱼头煮熟后，根据个人口味加入适量的盐、少许糖、鸡精，调味提鲜。

- 若喜欢辣味更浓，可以适量加入辣椒粉增加辣味。

6. 勾芡

- 在调味好的鱼头汤汁中，加入少量的淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. 完成

- 将勾芡好的鱼头和汤汁倒出，撒上少许葱花，即可食用。

这样，一道香辣味俱佳的湖南剁椒鱼头就做好了，鱼头鲜嫩多汁，剁椒调料香辣可口，口感丰富，既开胃又下饭。享用时，可以撒上适量的葱花提鲜，搭配米饭一起食用。相信你会被它的美味所迷倒！