正宗四川凉拌鸡的做法

四川凉拌鸡是一道来自中国四川的经典菜肴，以其麻辣口感和爽口的凉爽口感而受到人们的喜爱。下面我们来介绍一下正宗四川凉拌鸡的制作方法。

材料：

1. 鸡腿肉：500克

2. 麻油：适量

3. 盐：适量

4. 生抽：适量

5. 蚝油：适量

6. 辣椒油：适量

7. 食用酒：适量

8. 白芝麻：适量

步骤：

1. 将鸡腿肉洗净后放入锅中，加入足够的水，加盖煮沸。然后将火调小煮10分钟，以确保鸡肉熟透。

2. 煮熟的鸡腿肉捞出来，放入冷水中泡凉，然后用纸巾擦干水分。

3. 将鸡腿肉剁成细丝状，可以使用刀来剁也可以用手撕。

4. 在一个大碗中，加入适量的麻油、盐、生抽、蚝油、辣椒油和食用酒搅拌均匀。

5. 将鸡腿肉丝放入碗中，均匀涂抹上调料汁，让鸡肉充分吸收。

6. 撒上适量的白芝麻，提升风味。

7. 拌匀后，将盖盖上，放入冰箱腌制30分钟至1小时。

8. 取出后，搅拌一遍，使得鸡肉和调料均匀混合。

9. 摆盘，撒上一些花椒粉或者葱花进行装饰。

10. 正宗四川凉拌鸡制作完成，可以根据个人口味调整酱料的味道。

小贴士：如果喜欢更辣更香的口感，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者辣椒酱。