广西扣肉的做法

广西扣肉是广西地区的传统名菜之一，它选用猪五花肉为主要材料，配以蒜蓉、豆豉、冰糖等调料，经过炖煮、蒸制等工序制成，口感酥嫩、香气扑鼻。

具体的制作步骤如下：

1. 材料准备：准备好500克猪五花肉、适量蒜瓣和姜片，还需要准备一些冰糖、盐、豆豉等调料。

2. 制作猪肉卤水：将猪肉切成大块，放入热水中焯水，去除血水和腥味。将焯水后的猪肉捞出沥水备用。

3. 制作蒜蓉豆豉酱：将蒜瓣剁成蓉状，放入碗中加入适量的盐混合均匀，用保鲜膜封起备用。将干豆豉洗净，用开水浸泡一会儿后捞出，备用。

4. 炒制猪肉：将锅烧热，加入适量的清水，放入姜片和蒜蓉拌炒，出香味后加入捞出的猪肉块。

5. 调味炖煮：放入适量的冰糖，用小火慢慢炖煮，同时适当加入盐和豆豉，调味腌渍入味。

6. 蒸制猪肉：将炖煮好的猪肉块捞出，放入蒸锅中，用中小火蒸煮约1个小时，至猪肉变得熟软酥烂。

7. 切片上桌：蒸好的猪肉取出晾凉，待稍微凉透后，将猪肉切成约0.5厘米厚的片状。

8. 上菜：将切好的扣肉片整齐地码放在盘中，再撒上一些额外的蒜蓉、葱花等作为点缀。扣肉可以单独食用，也可以搭配米饭、馒头等食用，口感更佳。

以上就是广西扣肉的制作过程，尽管看似步骤繁多，但并不难制作。通过炖煮蒸制的方法，猪肉会更加入味酥烂，口感更加美味。香气四溢的广西扣肉，不仅是桂味菜系中的佳肴，也是一道深受人们喜爱的美食。快来尝试制作吧！