红油牛肉面的做法

红油牛肉面，是一道以面条和牛肉为主要食材，配以红油调料烹制而成的中式美食。它有着独特的麻辣味道，深受喜爱。

以下是一种制作红油牛肉面的做法：

材料：

- 牛肉：250克

- 面条：200克

- 油豆腐：150克

- 豆瓣酱：2汤匙

- 蒜蓉：2瓣

- 生姜：适量

- 青蒜：适量

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 红油：适量

- 鸡蛋：1个

- 辣椒酱：适量

步骤：

1. 将牛肉切成丝，加入酱油和料酒腌制15分钟；

2. 锅中加水烧开，放入牛肉丝焯水，至牛肉变色，捞出备用；

3. 锅中加入适量油烧热，加入蒜蓉、生姜和豆瓣酱炒香；

4. 加入炒香的牛肉丝继续翻炒，使其充分沾满调料；

5. 炒至牛肉熟透后，加入鸡精和盐调味，翻炒均匀；

6. 将煮开的面条加入锅中翻炒，让面条充分吸收牛肉的香味和调料；

7. 加入适量的红油和辣椒酱，根据个人口味调整辣度；

8. 锅中再加入一些水，使面条煮熟，根据面条的吸水量加水量；

9. 锅中再加入一些红油，炒出红油香味；

10. 锅中加入青蒜翻炒均匀，提香；

11. 水煮开后，加入切好的油豆腐继续煮熟；

12. 锅中加入一个鸡蛋煮熟，切成薄片备用；

13. 面条煮熟后，捞出盛入碗中，加入炒好的牛肉丝和豆腐；

14. 撒上煮熟的鸡蛋薄片；

15. 加入适量的红油、辣椒酱和鸡精调味。

这样，一份美味的红油牛肉面就做好了！享受麻辣味道的同时，还能品尝到牛肉的鲜嫩口感。如果喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒酱和红油的使用量。同时，对于配菜可以根据个人喜好加入蔬菜等。

红油牛肉面是一道非常经典的川菜，制作起来简单快捷，口感麻辣的同时又不失香气。无论是冬天暖胃，还是夏天开胃，都是一道很受欢迎的菜品。您也可以根据自己的口味做一份红油牛肉面，品尝一下这道美食的独特风味。