炸番茄鸡蛋的做法

炸番茄鸡蛋是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜香，营养丰富。下面是制作炸番茄鸡蛋的详细步骤：

材料：

1. 番茄2个

2. 鸡蛋3个

3. 盐适量

4. 葱花适量

5. 料酒适量

6. 白胡椒粉适量

7. 玉米淀粉适量

8. 生抽适量

步骤：

1. 首先，将番茄切成小块备用。鸡蛋打入碗中，打散成蛋液，加入适量的盐、葱花、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 在鸡蛋液中加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，制成蛋汁。蛋汁的作用是为了增加**的蓬松度，并且能够使蛋液和番茄粘合在一起。

3. 将番茄块放入蛋汁中，用筷子轻轻地拌匀均匀。

4. 开火，锅中加入适量的油，油热后，将拌好的番茄块捞出，放入锅中炸制。

5. 炸的时间不要过长，大概3-5分钟，当番茄块呈金**时，即可捞出。

6. 捞出番茄块后，待油滴尽后，将锅重新加热，再度放入番茄块，热锅翻炒均匀，这样既能让番茄块更加酥脆，也可以炒去油水。

7. 炸好的番茄块捞出沥油备用。锅中留少量底油，将蛋液倒入锅中炒散。

8. 待蛋液凝固后，将之前炸好的番茄块倒入锅中，使用铲子不断翻炒，使蛋液均匀地包裹在番茄块上。

9. 加适量的盐、生抽，快速翻炒均匀后即可出锅。

10. 出锅前可撒上一些葱花，增加香气。

炸番茄鸡蛋制作完成，此道菜品色香味俱全，鸡蛋和番茄的结合能够带出鲜甜的味道，同时炸制的过程也让番茄块酥脆可口，非常下饭。这道菜简单易做，是一道非常适合家常做法的美食。