番茄木耳鸡蛋汤的做法

番茄木耳鸡蛋汤是一道简单又美味的家常菜品，下面我来为您介绍一下它的做法。

所需食材：

- 番茄 2个

- 木耳 适量

- 鸡蛋 2个

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 高汤或清水适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 料酒 适量

步骤：

1. 准备食材：将番茄洗净切块，木耳用清水泡发软后撕成小块，鸡蛋打入碗中搅散备用，生姜切末，葱切碎备用。

2. 烧开水烫木耳：将泡发好的木耳放入锅中，倒入热水焯水，焯水的目的是去除味道和杂质，提高口感。烫好的木耳捞出，沥水备用。

3. 炒香番茄：锅烧热后倒入适量的食用油，放入切好的生姜末和葱碎炒香，然后放入切块的番茄继续翻炒，让番茄出水。

4. 加入高汤或清水：在炒好的番茄中加入适量的高汤或清水，放入少量的盐和料酒，大火煮开后转小火煮10分钟左右，让番茄的味道完全溶入高汤或清水中。

5. 煮鸡蛋花：汤煮好后，将搅散好的鸡蛋液均匀地倒入汤中，迅速搅拌，形成鸡蛋花。然后加入焯水好的木耳，再煮1-2分钟即可。

6. 出锅：最后加入适量的盐进行调味就可以出锅了。可以根据个人口味喜好再适量加入一些酱油或胡椒粉进行调味。

温馨提示：

- 炖煮番茄时，可以不要炒香的步骤，这样可以保留更多的番茄汁，使汤更加鲜美。

- 可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如豆腐、黄瓜等，增加汤的营养和口感。

- 在炖煮番茄的过程中稍微加入一点白糖可以中和番茄的酸味，增加汤的香甜度。