清水白菜的做法

清水白菜是一道以白菜为主要材料，泡在清水中发酵而成的传统家常菜。它酸甜可口、爽口开胃，是一道非常受欢迎的菜肴。下面就为大家介绍一下清水白菜的制作方法。

材料：

1. 白菜 2-3颗

2. 盐 100克

3. 姜片 2-3片

4. 大蒜 3-4瓣

5. 辣椒粉 适量

6. 糖 适量

步骤：

1. 准备工作：将白菜剁成两半或者四等份，用清水将白菜洗净，沥干水分备用。

2. 腌制白菜：在一个大容器中放入适量的盐，然后加入足够的清水搅拌均匀，直至盐全部溶解。将洗净的白菜泡入盐水中浸泡约3-4小时，使其能够充分吸收盐水。

3. 捞出白菜：将腌制好的白菜从盐水中捞出，用清水反复洗净，以去除多余的盐分，然后沥干水分。

4. 调制辣椒酱：将大蒜和姜片剁成米粒状，加入适量的辣椒粉和糖，用搅拌机或者擀面杖搅拌均匀，调制成辣椒酱备用。

5. 涂抹白菜：用调制好的辣椒酱均匀地涂抹在白菜的每一片叶子上，注意要涂抹均匀，这样才能使辣椒味更加均匀。

6. 发酵：将涂抹好辣椒酱的白菜叠放在一个密封容器中，然后用保鲜膜将容器密封起来，放置在阴凉干燥处发酵。一般来说，室温下的发酵时间约为2-3天，夏天可能时间要稍短一些，冬天可能要稍长一些。

7. 品尝：等到发酵完成后，即可品尝清水白菜了。它的味道酸甜可口，辣味适中，非常开胃，可作为开胃菜或者下饭菜食用。

总结：

清水白菜的制作虽然简单，但是发酵过程需要一定的耐心，以确保白菜的口感和风味能够达到最佳状态。希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜，同时也能够在食用过程中享受到它独特的酸辣口感。