家常烧黄鳝鱼的做法

家常烧黄鳝鱼是一道传统的川菜，以其香口味和鲜美的特色受到广大食客的喜爱。下面是一种简单又美味的家常烧黄鳝鱼的做法。

材料：

- 黄鳝鱼（约500克）

- 姜块（适量）

- 大葱（适量）

- 青红椒（适量）

调料：

- 酱油（30毫升）

- 料酒（15毫升）

- 白糖（适量）

- 盐（适量）

- 植物油（适量）

- 鸡精（适量）

步骤：

1. 黄鳝鱼处理：将黄鳝鱼洗净，去头去尾，切段备用。

2. 备料：姜块切末，大葱切段，青红椒切丝备用。

3. 烧油：锅中加热植物油，待油温7成热时，将黄鳝鱼放入煎至两面微黄。

4. 炒香葱姜：将锅中多余的油倒掉，留少许底油，加入葱姜末煸炒出香味。

5. 加调料：倒入调料酱油、料酒、白糖、盐，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：将煎好的黄鳝鱼放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

7. 添加青红椒：将青红椒丝撒入煮好的黄鳝鱼中，继续翻炒均匀。

8. 出锅：加入适量的鸡精炒匀，出锅即可。

烧黄鳝鱼的窍门：

- 煎黄鳝鱼时，可以在热油中加入一些姜块和葱段，可以去腥增香。

- 炖煮黄鳝鱼时，火可以稍大一些，这样可以更好地将调味料融入鱼肉。

- 在添加青红椒时，根据个人口味可以调整辣度，喜欢辣的人可以多加一些。

家常烧黄鳝鱼具有浓郁的香味和鲜嫩的口感，是一道美味的家常菜品。烧鳝鱼的做法简单易行，并且口感丰富，适合家庭和聚会用餐。