清炒苦瓜的做法

清炒苦瓜是一道常见的下饭菜，其特点是苦瓜炒熟之后苦味减少，口感鲜脆，富含营养。下面是清炒苦瓜的做法。

所需食材：

- 苦瓜：1根

- 蒜瓣：适量

- 生姜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 首先准备苦瓜，选择新鲜的苦瓜，表面光滑无斑点，切去两头，然后从中间切开，用勺子挖去中间的白瓤和种子，最后切成薄片状。

2. 取适量的蒜瓣和生姜，剁成末备用。

步骤二：炒制苦瓜

1. 将锅加热，在锅中倒入适量的食用油，热油至6成热，加入蒜末和姜末，并翻炒出香味。

2. 放入苦瓜薄片，翻炒均匀，使所有苦瓜薄片都沾上蒜姜味。

3. 加入适量的盐和白糖，用锅铲均匀翻炒，让盐和糖均匀附着在苦瓜上。

4. 加入适量的酱油，继续用锅铲翻炒，使苦瓜均匀上色。

5. 炒制至苦瓜变软熟，出香味，即可出锅。

小贴士：

- 不喜欢苦味重的朋友，可以将苦瓜在切片后泡一会儿，再取出沥干，这样可以减少苦味。

- 炒的时间不要过长，以保持苦瓜的鲜脆口感为主。

- 可以根据个人口味调整盐和糖的量。

以上就是清炒苦瓜的做法，只需简单的几个步骤就可以制作出一道美味可口的清炒苦瓜。苦瓜富含维生素C、维生素B和微量元素等营养物质，经过炒制后苦味会被降低，更容易接受。这道菜适合搭配米饭或者其他主食一起享用，带来健康又美味的味觉体验。